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    資陽市市場監管局召開重點餐飲食品經營單位約談會

    發布日期:2023-07-13  來源:資陽市市場監管局   瀏覽次數:1860

    四川食品網訊

    ?7月12日,資陽市市場監管局召開重點餐飲食品經營單位約談會。市市場監管局三級調研員秦廷才主持會議并約談主城區15家餐飲企業負責人。
    ?
    ??會議指出,食品安全管理就是風險管理,要準確研判風險、有效管控風險,要健全、熟悉并執行食品安全制度,加強從業人員食品安全培訓,以“萬無一失”的責任意識和“一失萬無”的憂患意識做好食品安全管理,將風險隱患消滅在萌芽狀態,以高度的責任心做好大運會期間食品安全保障工作。
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    ??會議強調,各餐飲服務提供者要重點管控五個方面的風險。
    ?
    ??1

    ??要管控食材儲存風險
    ?
    ??加強食材、高危食材儲存管理,細化崗位職責,按食材存放溫度要求規范儲存,注意防范米酵菌酸風險。

    ??2

    ??要嚴把加工操作風險
    ?
    ??嚴格按許可范圍、條件和要求加工制作餐食,特別規范加工可能引發食品安全事故的食材,嚴格實施食品添加劑“五?!惫芾?。
    ?
    ??3

    ??要消除清洗消毒風險
    ?
    ??認真落實餐飲具清洗消毒管理制度,防止餐(飲)具、工用具成為食品的污染源,保障食品安全。
    ?
    ??4

    ??要防控交叉污染風險
    ?
    ??強化從業人員管理,定期組織培訓,將崗位職責落實到人頭,防范人員、食材、用具相互交叉污染。
    ?
    ??5

    ??要防止誤飲誤食風險
    ?
    ??嚴禁采購使用亞硝酸鹽,從嚴管理、使用醇基燃料,嚴防誤飲誤食醇基燃料事件發生。
    ?
    ??會議要求,餐飲經營單位要嚴格執行“日管控、周排查、月調度”制度,做到制止餐飲浪費“四有”(有張貼宣傳海報、有擺放標識標牌、有點餐提示提醒、有剩菜打包服務),提供小份菜、半份菜,創新舉措、推動制止餐飲浪費取得實效。
    ?
    ??雁江區局,市局高新分局、臨空分局分管領導、相關股(室)負責人參加會議。安岳縣局、樂至縣局同步開展轄區重點餐飲單位行政約談。

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