?7月12日，資陽市市場監管局召開重點餐飲食品經營單位約談會。市市場監管局三級調研員秦廷才主持會議并約談主城區15家餐飲企業負責人。
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??會議指出，食品安全管理就是風險管理，要準確研判風險、有效管控風險，要健全、熟悉并執行食品安全制度，加強從業人員食品安全培訓，以“萬無一失”的責任意識和“一失萬無”的憂患意識做好食品安全管理，將風險隱患消滅在萌芽狀態，以高度的責任心做好大運會期間食品安全保障工作。
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??會議強調，各餐飲服務提供者要重點管控五個方面的風險。
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??要管控食材儲存風險
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??加強食材、高危食材儲存管理，細化崗位職責，按食材存放溫度要求規范儲存，注意防范米酵菌酸風險。
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??要嚴把加工操作風險
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??嚴格按許可范圍、條件和要求加工制作餐食，特別規范加工可能引發食品安全事故的食材，嚴格實施食品添加劑“五?！惫芾?。
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??3
??要消除清洗消毒風險
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??認真落實餐飲具清洗消毒管理制度，防止餐（飲）具、工用具成為食品的污染源，保障食品安全。
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??4
??要防控交叉污染風險
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??強化從業人員管理，定期組織培訓，將崗位職責落實到人頭，防范人員、食材、用具相互交叉污染。
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??5
??要防止誤飲誤食風險
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??嚴禁采購使用亞硝酸鹽，從嚴管理、使用醇基燃料，嚴防誤飲誤食醇基燃料事件發生。
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??會議要求，餐飲經營單位要嚴格執行“日管控、周排查、月調度”制度，做到制止餐飲浪費“四有”（有張貼宣傳海報、有擺放標識標牌、有點餐提示提醒、有剩菜打包服務），提供小份菜、半份菜，創新舉措、推動制止餐飲浪費取得實效。
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??雁江區局，市局高新分局、臨空分局分管領導、相關股（室）負責人參加會議。安岳縣局、樂至縣局同步開展轄區重點餐飲單位行政約談。
